Logística para la industria láctea: el caso de La Serenísima, relatado por Francois Eyraud, gerente general de Logística.
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Marketing y logística Con respecto al nacimiento de nuevos productos y el recambio con los viejos y la coordinación con el sector de marketing, existe bastante interacción con otros sectores de la compañía. La logística está al servicio del marketing y de las empresas para poder satisfacer al consumidor. De alguna manera, nuestro ángulo no es tanto si lo que nos piden se puede hacer o no, sino ver de qué manera lo podemos operar, y casi siempre se puede; siempre y cuando la parte de cadena de frío se cumpla, que los productos estén en condiciones y que podamos operar en las circunstancias adecuadas. Allí, buscamos la solución para que el consumidor pueda encontrar el producto que quiera llevarse. Lanzamientos Disponemos de procedimientos muy aceitados. Hay etapas en cada lanzamiento, que son de verificación de la conformidad del producto en el sistema logístico. No se habla desde el punto de vista del producto al consumidor, porque al fin de cuentas, sino lo que respecta a la logística y el tamaño de los pallets y los acondicionamientos para que resista el transporte y que llegue en buen estado a las manos del consumidor. Asimismo, en reiteradas ocasiones, trabajamos con mercadotecnia y en especificaciones de producción y distribución, para garantizar que el producto llegue como lo quiere mercadotecnia. Mecanismo de reemplazo de productos Existen numerosos productos y abunda la publicidad y los lanzamientos. Pero, al final del día, muchas veces esos productos que están en el mercado se venden, así que no se retiran en el momento de la entrada de un nuevo artículo. Un nuevo producto viene adicional o reemplaza al momento en que desaparece el anterior. Con respecto a si una partida entra en vencimiento y no se puede vender, podemos decir que la parte calidad en el sistema no es negociable. Trabajamos con un nivel de stock en el sistema que es extremadamente bajo, aunque tengamos grandes bodegas debido a que manejamos grandes volúmenes. Pero, al finalizar la jornada, tenemos muy pocos días de stock en el sistema lo que permite garantizar que, aún con una vida útil del producto bastante corta, no haya ninguno que entre en la tienda para su venta a menos de diez días y la mayoría de los productos están a 20, 22 ó 25 días de fecha, al momento de la entrada en el almacén. Así que hay bastante tiempo para el consumidor para que compre el producto y, después en su casa, lo consuma. En el caso -que puede suceder- en que las fechas se vuelvan demasiadas cortas, destruimos el producto porque no queremos que algún consumidor pueda consumir un producto que no esté en perfecto estado. Tenemos un sistema de manera automática que, retira el producto y se acredita al cliente el producto que se venció. La calidad es un punto que se trabaja siempre. Asimismo, poseemos numerosos procedimientos establecidos para el control de temperatura dentro de las cámaras frías de los camiones que están en la calle y que van al punto de venta final. Trazabilidad Además, disponemos de un sistema de trazabilidad que nos permite saber donde se está comercializando cualquier producto para que, en cualquier momento, podamos, si se decide, retirarlo. Básicamente, eso es tecnología informática para asegurar que siempre sepamos dónde está el producto y en qué condiciones. Por ejemplo, cuando se abastece a todo el país o entre las plantas y los centros de distribución, tenemos medidores de temperatura que nos mandan la información por satélite para seguir y asegurar que todo el tiempo el producto esté en una temperatura adecuada. Certificaciones Por otro lado, usamos bastantes certificaciones para validar que nuestros sistemas internos estén en los más altos estándares: la ISO 9100, la 9001, certificaciones tipo A y B que están ligadas a los alimentos, etc. En este momento, estamos certificando los depósitos en ISO 14.001 para la parte de medioambiente. Para más información: www.laserenisima.com.ar |
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Realizado por Webpicking en junio 2008 |
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Eyraud explica la logística de distribución de la compañía, con las características que le son propias: alta capilaridad, producto altamente perecedero y altísima cantidad de ítems. La logística reversa, cómo trabajan con el área de marketing de una industria que constantemente genera nuevas líneas de productos.
Con el sistema indirecto alcanzamos 80.000 puntos de venta en Argentina, colaborando con distribuidores para cubrir las zonas extremas. Se pueden encontrar productos La Serenísima desde Ushuaia hasta Jujuy. La idea es poder acceder a todos los consumidores argentinos.